Học viên tham gia chương trình Đào tạo xây dựng Hệ thống truy xuất nguồn gốc cho cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm sẽ được cấp chứng chỉ đào tạo sau khi hoàn thành chương trình. 

Mỗi khóa học đều có một bài kiểm tra bắt buộc đi kèm. Học viên phải vượt qua kỳ thi để được cấp chứng nhận đào tạo – Dấu thương hiệu tin cậy từ ISOCERT HRMS.

Chứng chỉ hoàn thành chương trình đào tạo có kèm theo Dấu uy tín từ ISOCERT HRMS:

• Chứng minh kiến thức và kỹ năng của bạn đã được tổ chức uy tín xác nhận.
• Tạo dựng niềm tin với khách hàng và nhà cung cấp
• Tăng độ tin cậy khi làm việc với đối tác, tổ chức đánh giá
• Nâng cao hình ảnh doanh nghiệp trong các chương trình quản trị nhân sự, phát triển nguồn vốn nhân sự,...
• Mở rộng cơ hội việc làm tại các doanh nghiệp, tổ chức liên quan

Học viên sẽ đạt được Dấu uy tín này nếu đăng ký, hoàn thành chương trình và vượt qua kỳ thi theo yêu cầu:

📞 Đăng ký ngay hôm nay để nhận chính sách ưu đãi!

Hãy liên hệ với ISOCERT HRMS qua số hotline 0976 389 199 để được tư vấn chi tiết và nhận ưu đãi sớm.

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là gì?

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là khả năng theo dõi, xác định và kiểm tra thông tin của sản phẩm qua các giai đoạn trong chuỗi cung ứng, từ nguyên liệu đầu vào, sản xuất, chế biến, đóng gói, lưu kho, phân phối đến khách hàng.

Một hệ thống truy xuất hiệu quả cần trả lời được các câu hỏi chính: sản phẩm đến từ đâu, được sản xuất khi nào, thuộc lô nào, sử dụng nguyên liệu nào, đã đi qua những công đoạn nào và được phân phối đến đâu.

Lưu ý: Mã QR hoặc mã vạch chỉ là công đoạn cuối cùng của truy xuất nguồn gốc, không phải toàn bộ hệ thống truy xuất.

Muốn truy xuất nguồn gốc hiệu quả, cơ sở cần xây dựng dữ liệu từ bên trong: mã lô, thông tin nguyên liệu, nhà cung cấp, quá trình sản xuất, kiểm tra chất lượng, lưu kho và phân phối. Khi dữ liệu được ghi nhận đầy đủ và liên kết rõ ràng, mã QR mới có giá trị để hiển thị và chia sẻ thông tin.

Nói cách khác, mã QR là phần hiển thị bên ngoài, còn hệ thống dữ liệu truy xuất mới là phần cốt lõi. Vì vậy, khóa đào tạo tập trung vào cách xây dựng hệ thống truy xuất thực tế, không chỉ dừng ở việc tạo tem hay gắn mã lên sản phẩm.

Cấu trúc & yêu cầu của hệ thống truy xuất nguồn gốc

Hệ thống truy xuất nguồn gốc cho cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm cần được xây dựng dựa trên các nhóm yêu cầu chính:

1. Định danh sản phẩm và đối tượng truy xuất
Xác định sản phẩm, nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm, lô hàng, địa điểm và các bên liên quan trong chuỗi cung ứng.

2. Thu thập và lưu trữ dữ liệu truy xuất
Ghi nhận thông tin theo từng công đoạn như nhập nguyên liệu, sản xuất, kiểm tra chất lượng, đóng gói, lưu kho và xuất hàng.

3. Liên kết dữ liệu theo chuỗi
Bảo đảm dữ liệu giữa nguyên liệu, công đoạn, lô sản xuất, thành phẩm và khách hàng được liên kết logic, có thể kiểm tra khi cần.

4. Chia sẻ thông tin truy xuất
Thiết lập thông tin phù hợp để cung cấp cho khách hàng, đối tác, nhà phân phối hoặc cơ quan có thẩm quyền khi có yêu cầu.

5. Kiểm soát vật mang dữ liệu
Sử dụng mã QR, mã vạch, tem truy xuất hoặc phương tiện nhận diện phù hợp để mã hóa và truyền tải thông tin truy xuất.

6. Kiểm tra và cải tiến hệ thống
Định kỳ kiểm tra khả năng truy xuất, thực hành tình huống thu hồi sản phẩm và cải tiến hệ thống dữ liệu theo thực tế vận hành.

Các tiêu chuẩn và quy định thường được tham chiếu gồm Thông tư 02/2024/TT-BKHCN về quản lý truy xuất nguồn gốc sản phẩm, hàng hóa; TCVN 12850 về yêu cầu chung đối với hệ thống truy xuất nguồn gốc; TCVN 13274 về mã truy vết; TCVN 13275 về định dạng vật mang dữ liệu; và ISO 22000 hệ thống quản lý an toàn thực phẩm; ISO 22005 về truy xuất nguồn gốc trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.